Переходил на вегетарианство постепенно: сначала убрал только красное мясо, а через несколько месяцев решил переходить полностью. Но несмотря на мой опыт в питании и консультировании вегетарианцев, у меня провалился баланс по рациону, потому что я просто убрал мясные продукты, а остальные ел в прежнем количестве.

У меня упал общий калораж, я достаточно быстро похудел, стал чуть хуже восстанавливаться после тренировок, появились неприятные ощущения в суставах. Это меня и заставило обратить внимание на возвращение баланса в рацион, прежде всего по количеству белка, потому что по клетчатке и жирам было все достаточно сносно.

Поэтому сейчас, если изо дня в день утомляюсь сильнее обычного и плохо восстанавливаюсь после тренировок, я обращаю внимание на белок в рационе в первую очередь (он легче всего проваливается). Нужно постоянно обращать внимание на этот момент.

А сбалансированный вегетарианский рацион помогает всей работе моего организма: лучше восстанавливаюсь после тренировок, лучше работает желудочно-кишечный тракт, увеличивается общая работоспособность, регулируется режим дня. Дисциплина питания всегда регулирует и режим дня, и психологическую дисциплину, так что это полезный инструмент.

Когда я перешла на вегетарианскую диету, я ела салаты и супы, овощи, крупы, хлеб, выпечку, фрукты, молочные продукты.

Но когда стала планировать детей, я поняла, что у меня не получается забеременеть в том числе от того, что мало внимания уделяю жирам, свежим салатам, белку. После того, как немного изучила вопрос, я стала комбинировать свой рацион с недостающими элементами и разнообразить питание, это помогло проблеме разрешиться. Потом появились дети, и мне стал еще более важен полноценный рацион.

Я чувствую, что прием пищи неполноценный, когда я не наедаюсь, нет сытости, когда хочется чего-то непонятно чего, — значит, был какой-то перекос.

Когда кушаю и белок, и зелень, и крупы, и жиры, — все в свое время, то чувствую сытость, но не тяжесть, чувствую энергию, а главное, спокойствие от того, что знаю: я сделала максимум для своего рациона. А если в каких-то продуктах невысокое содержание микроэлементов или витаминов, добавляю их дополнительно, при необходимости

Ела сразу овощи, фрукты, зелень, крупы. Не думала особо о белках и жирах.

Заставило пересмотреть свой рацион мое самочувствие: со временем ухудшилось состояние волос и ногтей, снизился иммунитет, стали постоянно болеть мышцы, качество сна и количество энергии снизились. Сдала анализы, увидела дефициты и поняла, что нужно менять подход к питанию.

Балансировка рациона дала мне много энергии, тело стало быстро восстанавливаться после нагрузок, настроение улучшилось

Я южный человек, а на юге много разнообразной растительной пищи, поэтому, когда отваливается животная еда, остаётся довольно много всего. Так что я открывала новые блюда из знакомых продуктов и меняла рацион плавно.

Я сознательно тогда решила есть больше белка и начла экспериментировать с ним. Есть ощущение, что от недостатка белка у меня начинают барахлить колени и в целом нет полного удовлетворения от пищи.

В процессе эксперимента я поняла, что здесь все индивидуально. В моем случае соя плохо влияет на пищеварение, бобовые не насыщают, от творога сопли и слизь, а вот если поем орехов, семечек или продукты из сейтана (пшеничного белка) — чувствую, что больше ничего и не хочется, и коленки меньше беспокоят. Еще я ем много зелени, грамм 200 в день, там тоже много белка, который мне подходит

Так как я тренер, и еще до того, как стал вегетарианцем, считал калории и вел дневник питания, к переходу на вегетарианство старался подходить с умом. Я сразу заменил мясные продукты на молочные и растительные, при этом сохранив баланс белков, жиров и углеводов. Я переходил как раз во время сушки — сгонял жир — поэтому в питании было много белка, среднее количество жиров и не так много углеводов. Ел творог, молочку, рис, гречку, включал в рацион и какие-то сладости. Считаю, что диета была полноценная, и не было дефицита калорий.

Сейчас я не считаю белки–жиры–углеводы, потому что уже интуитивно понимаю, сколько мне нужно для полноценного питания. В зависимости от цели я могу менять свой рацион, как мне удобно, сохраняя баланс.

По своему опыту и по опыту близких, кто занимается переходом на сбалансированное питание, скажу, что это ощущается и на физических показателях, и на общем самочувствии, на психическом и эмоциональном состоянии

Я давно знаю о кбжу, с юности соблюдаю баланс, поэтому он не изменился и при переходе на вегетарианство: мясо я заменила соевым продуктом тофу. В рационе было много разного тофу, проростки, маш, крупы, рис, овощи, салаты, фрукты — рацион был довольно сбалансирован и баланс кбжу был соблюден.

Но в один момент, не так давно, у меня случилась анемия. Причинами вижу стресс и перекос рациона в сторону «мусорной еды»: еды глубокой переработки, высокой калорийности и содержания сахара, низкого содержания питательных веществ. Я переживала стресс, заедала его углеводами, и углеводы стали преобладать над белками, а я перестала обращать на это внимание. Питание стало состоять из большого количества некачественных продуктов.
Анемию я ощущала жуткой усталостью: когда просыпаешься и уже чувствуешь усталость, тебе постоянно плохо, не хватает гормонов, и ты постоянно в негативном мышлении: мучаешься и страдаешь.

Я обратилась к врачам, сдала анализы и под наблюдением доктора начала пить дополнительно железо и витамины. Через 2 месяца состояние улучшилось. Помню, в какой-то день еду в метро и понимаю, что у меня в голове нет ничего: все просто нормально, я, наконец, вышла в норму. По утрам просыпаюсь и каждый раз чувствую, что все нормально. Я занималась до этого с психологом, но психологическое состояние пришло в норму, только когда я выровняла физическое.

Поднялся уровень гормонов, необходимых для радости, я снова стала испытывать гармонию, любовь, счастье. Прекратились боли в грудной клетке, появилась выносливость, я захотела тренироваться и быстро стала восстанавливаться. Появились энергия и желание работать: конечно, я устаю, но после отдыха снова полна сил, а не так, что восстанавливаюсь 2–3 дня минимум, а то и неделю.

Сейчас чувствую себя жизнерадостным, жизнеспособным человеком, вернулась любовь к жизни и желание жить, — это очень сильно зависит от физического аспекта, от его баланса